Il fait partie de l'équipe marocaine des chefs qui ont participé au concours qui comptait 110 chefs du monde arabe. Jugé par un jury international, le Chef Hicham a remporté 3 médailles d’or. Une victoire amplement méritée pour celui qui a longuement œuvré pour cette reconnaissance.
La première médaille lui a été attribuée pour lson Langouste farce exotique et nage orientale. La seconde pour son Pavé de dorade royale, risotto au sarrasin, topinambour aux trois façons, écumées de jus Saint-Jaques. Enfin, la troisième lui a été décernée pour sa participation avec l’équipe marocaine. Au menu: pastilla aux pigeons revisitée en entrée, filet de bœuf belle vue, en plat principal et jawhara au style Rosalina avec une pièce artistique de croquant bouche et sucre : dragon.
source : lofficielmaroc.ma
