Ingrédients
- 300 g de semoule fine
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c.à.c. de levure boulangère
- 3/4 L d'eau tiède
- 750 g de miel
- 1 c.à.c. de sel
- de l'huile pour friture
- La farce à la pâte d'amandes:
- 250 g d'amandes
- 125 g de sucre semoule
- 1 c.à.c. d'eau de fleurs d'oranger
- des amandes mondées, frites et concassées
Préparation
Verser la quantité d'une petite louche de crème sur une poêle antiadhésive bien chaude. Faire cuire la crêpe uniquement du dessous sans la retourner. (On obtient des crêpes qui ne dépassent pas 8 cm de diamètre).
Farce d'amandes :
Bouillir les amandes, les monder puis les mixer avec le sucre semoule et l'eau
de fleurs d'oranger.
Former des bâtonnets avec la pâte d'amandes et les déposer au centre de chaque crêpe.
Plier la crêpe en forme de lune et presser les bords pour bien les souder.
Faire tiédir le miel dans une casserole. Faire frire les crêpes des deux faces dans un bain d'huile brûlant jusqu'à dorure puis les tremper aussitôt dans du miel. Les égoutter, les parsemer d'amandes concassées et les disposer dans un plat de présentation.
Servir les Baghrir frit farci aux amandes tièdes.
source: la-cuisine-marocaine.com
