Ingrédients
- 1 kg de semoule moyenne
- 1 C. à soupe de levure boulangère
- eau
- Huile pour friture
- sel fin
- Préparation du miel:
- 3 verres de sucre
- 1 verre d’eau
- 1/2 citron jaune
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Préparation
Cette pâtisserie Zlabia se déguste essentiellement au mois de Ramadan avec un thé à la menthe.
Préparation du miel:
Mettre sur le feu le sucre et l’eau pendant 10 minutes. On peut y ajouter quelques gouttes d’eau de rose ou d’oranger. Quand le sirop est de couleur dorée, collant et assez épais, le laisser refroidir, y presser le citron, remuer.
Façonnage de Zlabia:
Dans une terrine, mettre la semoule, la levure et le sel, mouiller avec l'eau et pétrir.
Façonner une boule, mettre dans un grand seau, fermez-le et laisser lever pendant deux jours.
Délayer avec l'eau jusqu'à obtention d'un mélange épais.
Boucher le moule de zlabia avec le doigt et remplir de mélange obtenu.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile puis façonner la Zlabia et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle ait une couleur dorée.
Après cuisson des zlabias, tremper directement dans le miel.
