Ingrédients
- 600 g de chocolat noir
- 250 g d'amandes pochées
- 100 g de sucre glace
- 60 g de beurre
- 1 pincée de gomme arabique en poudre
- 100 g de chocolat blanc
Préparation
Versez le chocolat fondu sur une plaque (ou autre récipient large) chemisée avec du papier sulfurisé et égaliser la surface à l'aide d'une spatule.
Mixez les amandes avec le sucre, le beurre et la gomme arabique. Sur un plan de travail, étalez la pâte obtenue à l'aide du rouleau à pâtisserie et posez-la sur le chocolat comme deuxième couche.
Faites fondre le reste du chocolat noir dans le bain marie puis versez-le sur la pâte d'amande. Étalez bien afin de couvrir tous les côtés de la plaque et égaliser la surface à l'aide d'une spatule.
Décorez avec le chocolat blanc fondu, laissez le gâteau refroidir puis découpez en losanges à l'aide d'un couteau.
Si désirez avoir des zelliges blanches, utilisez 600 g de chocolat blanc et 100 g de chocolat noir. Mais il est préférable d'utiliser le chocolat noir pour ses vertus et sa valeur nutritive.
source : la-cuisine-marocaine.com
