Ingrédients
- 1 kg d'épaule d'agneau
- 1 gros oignon rouge
- 10 bulbe de fenouil
- 1 citron confit, 1 citron frais, 3 gousses d'ail
- 1 C. à café de curcuma
- 1 C. à café de gingemebre
- 20cl d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1/2 botte de persil ciselé
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Préparation
Dessalez le citron confit en le rinçant l'eau froide courante, puis coupez-le en morceaux. Pressez le jus du citron frais.
Épluchez l'ail et coupez-le en lamelles
Dans un tajine faire revenir la viande avec l'huile pour la coloré ensuite ajoutez l'oignon émincé en fine rondelle et l'ail , ensuite incorporez toute les épices.Recouvrez d'eau(2 verres) et laisser cuire la viande pendant 1 heure.
Lavez soigneusement les fenouils et coupez les bulbes en six ou huit selon leur grosseur.
Ajoutez les fenouils dans le tajine, et faites cuire 30 minutes à feu doux et a couvert.
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source: la-cuisine-marocaine.com
