Ingrédients
1kg d'agneau de prférence l'épaule
6 oignons
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de cumin en grains
1 cuillère à café de coriandre en grains
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 dose de safran
1/2 cuillère à café de piment doux
3 gousses d'ail
1 citron confit
100g d'olives dénoyautées
Préparation
Préparez une marinade avec l'ail pressé et les épices.
Dans une marmite, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez la petite marinade (ail- épices)
Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3 heures à feu très doux.
Une demi heure avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez 2 cuillères à soupe d'huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés.
Lorsque les oignons sont bien fondus, versez les sur la viande avec les olives. Laissez mijoter 5 minutes avant de servir le Tajine d'agneau..
source: la-cuisine-marocaine.com
