Ingrédients
- 3 cuisses de poulet désossées
- 2 oignons moyens , tranchés
- 100g d'olives vertes
- 2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de paprika piquant
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillère à café de curcuma
- 5 gousses d'ail, hachées
- 2 tomates italiennes , coupées en dés
- 1/4 tasse jus de citron frais pressé
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Assaisonner le poulet de sel, paprika, le curcuma, le poivre et le cumin.
Disposer le poulet dans la poêle et 10 minutes de chaque côté . Retirer de la poêle et mettre de côté.
Dans la même poêle , faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
Ajouter les tomates et cuire pendant 5 minutes. Ajouter le poulet , les olives et le bouillon de poulet dans la poêle . Porter à ébullition , baissez le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Ajouter le jus de citron et 1 /2 tasse de coriandre fraîche hachée.
Laisser mijoter pendant 30 minutes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Avant de servir , garnir avec 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée.
source : la-cuisine-marocaine.com
