Tajine de poulet au citron confit

Un délicieux tajine marocain au poulet et citron confit auquel je rajoute des olives et champignons. J’adore la saveur qu’apporte le citron confit. Je l’ai prépare l’année dernière pour le mois sacre de ramadan

Si vous n’avez pas de citron confit vous pouvez le préparer maison la recette ici est très simple, on peut au choix l’aromatiser aux herbes au choix.
Une recette à faire et à refaire si comme moi vous aimez ces saveurs alors n’hésitez pas à tester.

Dans un saladier placer les morceaux de poulet rincées.
Hacher l’oignon ainsi que les gousses d’ail. Hacher le persil ainsi que la coriandre. Ajouter les epices ainsi que 2 c-a-soupe d’huile d’olive.
Mélanger le tout. Ajouter les epices (gingembre, curcuma, sel et poivre). Mélanger le tout et verser sur le poulet. Macérer bien.
Râper la tomate sur le poulet et mélanger de nouveau.
Filmer et placer au frais au moins 1 h (toute une nuit pour moi).
Chauffer 3 c-a-soupe d’huile d’olive dans une marmite ou un tajine. Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer de tous les cotes a feu vif.
Diminuer le feu ajouter la moitie d’un citron confits coupe en petits morceaux. Ajouter 1 grand verre d’eau et laisser cuire a couvert durant 45 minutes environs.
Entre temps dessaler les olives vertes en les portant à ébullition avec une rondelle de citron. Répéter l’opération une seconde fois en changeant l’eau de cuisson.
Je rajoute des champignons mais c’est optionnel : faire revenir les champignons coupes en lamelle dans 1 c-a-soupe d’huile d’olive.
Quand le poulet est cuit ajouter les olives ainsi que les champignons. Laisser cuire encore une dizaine de minutes.
Servir le poulet en le dressant ans un plat de service, ajouter les olives tout autour. Décorer de lamelle de citron confit.
J’accompagne de pommes de terre.