Ingrédients
- 4 cuisses de poulet+4 pilons de poulet
- 2 oignons bruns , coupés en quartiers
- 800g de citrouille , épépinées , pelées , coupées en morceaux de 4 cm
- 400g de pois chiches en boite , rincés , égouttés
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 cuillère à café de cumin
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 tasses ( 1 litre ) de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 tasse ( 120g ) olives vertes
- 1/2 ta
Préparation
Chauffer l'huile dans une marmite . Ajouter la moitié du poulet et cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à coloration dorée . Transférer dans une assiette . Répéter l'opération avec le poulet restants .
Ajouter l'oignon et cuire , en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées . Ajouter la cannelle , le cumin , la coriandre moulue , le paprika et le gingembre ; cuire, en remuant , pendant 1 minute ou jusqu'à ce aromatique. Remettre le poulet dans le bouillon ; porter à ébullition . Retirer du feu . Ajouter le potiron et les pois chiches .
Cuire à feu moyen pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et le potiron soit tendre. Ajouter olive et d'amande verte et assaisonner avec le sel et le poivre .
Servir le tajine avec de la semoule de couscoussse ( 50 g) d'amandes grillées blanchis
- source : la-cuisine-marocaine
