Ingrédients
- 1kg de viande d'agneau
- 500g de pruneaux
- 2 pommes
- 500g de sucre en morceaux
- 1 C. à soupe de smen ou beurre salé
- 1 C. à café de cannelle
- 1 petit verre d'eau de fleur d'oranger
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Préparation
Trempez les pruneaux dans l'eau chaude une heure avant pour les faire gonfler.
Coupez la viande en morceaux, mettez-les dans une marmite, recouvrez d'eau, saupoudrez de cannelle, ajoutez smen et quelques morceaux de sucre.
Faites cuire doucement 30mn en ajoutant du sucre de temps en temps.
A mi cuisson de la viande, plongez les pruneaux et les pommes pelées, vidées et coupées en quartes. Laissez cuire encore 20mn toujours à feu réduit en semant du sucre de temps en temps jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.
Arrosez de fleur d'oranger, laissez mijoter 5mn.
Servez bien chaud
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source: la-cuisine-marocaine
