Ingrédients
- 250 g de riz rond
- 4 jaunes d'oeufs
- 1L de lait
- 3 c.à.s. de fruits confits
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c.à.s. d'amandes (pochées,émondées, frites et concassées)
- 2 c.à.s. de zeste d'orange râpé
- 1 boîte de crème fraîche (200 g)
- 400 g de sucre semoule
- Garniture :
- quelques amandes effilées dorées
Préparation
Après refroidissement du riz, le mélanger avec 200 g de sucre, les jaunes d'oeufs, les fruits confits et les amandes concassées.
Caramel: dans une casserole sur feu doux, mettre le reste du sucre avec un peu d'eau. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé. Verser le caramel dans un moule creux (ou un moule à charlotte). Recouvrir avec le mélange de riz et tasser à l'aide d'une cuillère.
Disposer ce moule dans une autre plaque allant au four. Verser un peu d'eau dans la plaque (cuisson au bain-marie). Faire cuire au four environ 30 mn jusqu'à légère dorure. Réserver pendant 5 mn. jusqu'à refroidissement puis renverser la tarte sur un plat de présentation.
Réserver au réfrigérateur et servir cette tarte froide et garnie d'amandes effilées.
source: la-cuisine-marocaine.com
