Ingrédients
- 1kg de viande de mouton
- 2kg d'artichauts
- 1 poignée de pois chiche trempés la veille
- 2 oignons
- 2 c à soupe de smen
- 1/2 cuillére à café de cannelle
- 1 citron
- 1 oeuf
- 1/2 bouquet de persil
- 500g de viande hachée
- 1 poignée de riz
- sel, poivre noir
Préparation
Couper la viande en morceaux, râper dessus l'oignon, assaisonner avec une pincée de poivre noir, une pincée de cannelle, ,ajouter smen et sel. Faire revenir 10 mn, recouvrir d'eau, ajouter les pois chiche. Continuer la cuisson 30 mn.
D'autre part, nettoyer les artichauts, ôter leur toutes les feuilles et foin. Les passer au citron.
Rincer les et laisser égoutter. Préparer viande hachée, hacher dessus I? oignon et le persil.
Assaisonner smen, sel, poivre noir, cannelle, riz lave. Bien malaxer le tout, rem, les fonds d'artichauts avec cette farce, les disposer sur la viande continuer la cuisson 20 mn environ.
Faire un mélange homogène avec oeuf, le citron, persil haché, 4 cuillères a soupe de sauce de cuisson. Enrober la composition avec ce mélange.
Servir avec un jus de citron.
source: la-cuisine-marocaine.com
