Ingrédients
- 450g de viande hachée de boeuf
- 2 poivrons verts en gros cubes
- 2 courgettes coupées en morceaux moyens
- 1 grosse gousse d’ail pelée et écrasée
- ¼ botte de persil plat très finement hachée
- Quelques brins de ciboulette finement émincée
- 1 cube de bouillon de maggi au boeuf
- 1 pointe de gingembre en poudre
- 1 pointe de curcuma en poudre
- 1 pointe de cumin en poudre
- 1 pointe de paprika en poudre
- Environ 500 ml d’eau
- Sel et poivre selon goût
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Préparation
Mélanger la viande hachée avec l’ail écrasé, la ciboulette émincée le sel et le poivre. Faire des boulettes de la taille d’une noix et les faire revenir dans un généreux filet d’huile d’olive avec l’autre gousse d’ail écrasée sur feu moyen pendant 8 minutes jusqu’à coloration. Ajouter ensuite la courgette et les poivrons, le persil plat, les épices et couvrir d’eau.
Laisser mijoter pendant 15-20 minutes à couvert puis 10-15 minutes à découvert tout en surveillant régulièrement pour que ça n’accroche pas. Arrêter la cuisson lorsque le sauce est réduite et concentrée en goût.
source: la cuisine marocaine
